台北信義區的新光三越A11館B2美食街在重新整修後，這次獨家進許多台灣首家分店，其中又以有許多日本料理名店，例如名古屋的矢場豬排、大阪王將。其中，10月開幕的京都勝牛，為台灣1號店。喜愛日本美食的朋友，肯定對京都勝牛不陌生，尤其去京都旅行，這間也算是必吃的名店之一。這次用餐時間已經接近晚上9點，現場仍須排隊，可見剛開幕期間，可謂盛況空前。
餐廳資訊
京都勝牛(台灣一號店)
電話：(02)2722-7669
地址： 台北市信義區松壽路11號B2 (信義新光三越A11)
營業時間： 週日～週四 11:00-21:30、週五～週六 11:00-22:00
官網：http://kyoto-katsugyu.com.tw/
粉絲團：https://www.facebook.com/katsugyu.tw/
京都勝牛位置和交通
京都勝牛就位於信義區信義新天地A11館的B2美食街。搭乘手扶梯下來，左手邊即可見到，相當顯眼。而且排隊的人潮隨時都很多，不注意到它應該很難。
交通方面十分方便，只要搭乘捷運板南線到市府站或象山線到台北101站再步行前往即可。
坦白說，AA美食街在裝修完成後，這還是我第一次來。整個空間以輕工業風為基調，搭配淺藍色的彩繪地磚，再點綴用色強烈的座椅，在有點葡式古樸風格中，又帶點現代的活潑。
京都勝牛菜單介紹
菜單設計上，概分為名物、華膳和小品三大類。
京都勝牛的招牌推薦和經典菜色都包含在名物中。舉凡極上和牛、京都勝牛三味、元祖炸牛排。
極上和牛又分成厚切肩胛菲力和薄切下肩胛。除了可享用牛肉的原味外，另外也提供7式調味可依個人口味和喜愛使用。
為了迎合不吃牛的消費者，在華膳中特別提供豬肉料理、海鮮、肌肉，甚至於兒童餐都有。和日本本店相比，台灣的京都勝牛種餐點的種類較多。
小品則提供一些炸物點心，例如牛排炸串、炸雞塊。
京都勝牛餐點介紹
這次我們4人用餐，為了嘗試不同餐點，每個人都點了不同的套餐。不過由於9點後才用餐，原本想點的極上和牛系列已經完售，底下就是我們這次點的餐點。
東京風牛排鍋膳 NT390+10%
東京風牛排鍋膳是我這次實際吃的套餐。相較其他餐點，這道比較少人點也較少在其他食記看到。所有套餐皆包含越光米麥飯、生菜、小菜和味噌湯。其中，越光米麥飯、生菜、味噌湯皆可免費續碗。
東京風牛排鍋膳以雞蛋、洋蔥、青蔥和牛排肉組成。外觀上會以為是丼飯。
實際上還是用牛排肉。肉本身有先炸過，外表有一層酥皮，而後在放到鍋中熬煮。坦白說，肉筋較多，講比較好聽是口感有嚼勁，實際上我覺得比較老較難入口，和我在日本吃的印象似乎有點落差耶!!
盛飯的碗也相當講究，原汁原味來自MIJ的碗。
京都勝牛三味 NT480+10%
京都勝牛三味為招牌料理之一。三味就是炸翼板、厚切菲力與薄切牛醬。隨盤會附上咖哩醬和綠芥末。一般建議菲力可搭咖哩醬；翼板牛可搭配綠芥末。
正常來說，剛上來的肉會保留幾分生，因為他們的肉都用190度的油溫、快速油炸60秒，起鍋後再放置60秒，讓肉質維持鮮嫩多汁。敢吃生牛肉的可以直接吃，不過今天上來的肉似乎蠻生的，感覺只有外皮炸過而已。
如果覺得太生，可用桌上烤盤加熱到喜歡的熟度。不過看之前其他人的消費經驗，這個烤盤應該是放在桌上或至少送餐時應該主動送上，但是我們這次用餐，還必須跟服務生要求後才提供，若非有在日本吃過知道好像少了加熱鍋，沒吃過的可能就不知道有附這個鍋了。
京都勝牛的加熱鍋是陶板，在日本有的是用石板。感覺上，陶板的熱力好像也點不足，肉要稍微放一下才會熟。當然，陶板可能也是京都勝牛的特色啦
名物翼板草蝦 NT460+10%
名物翼板草蝦顧名思義可同時品嚐牛肉和草蝦。牛肉是翼板牛肉。
元祖炸牛排(S) NT380+10%
這邊還要提一下，京都勝牛的水是附氣泡水。不要說台灣，在日本大部分佐餐也是附水而已。京都勝牛的說法是氣泡水是為鹼性，可中和吃下紅肉的酸性。另一方面，炸物吃多了會比較膩，氣泡水也有助於解膩。
京都勝牛的用餐環境
用餐環境概分為三區吧檯區、雙人區和4人區。
據說店內的設計是以京都車站店為設計藍本。店內的掛簾、燈籠和木質設計，的確可感受到道地的濃濃日本味。
最內側的4人用餐區，隱密性最高，個人認為這區也是餐品質比較好的一區。最外完的區域，僅隔了一道圍牆，但不時有排隊人潮在你旁邊，感覺上比較會被打擾。建議可選的話，還是選最內側較佳。
整體心得與評論
個人覺得它的肉質還是最大的敗筆，據說是為了讓價格親民一點，台灣的牛肉都是以美國和澳洲牛，部位以翼板和菲力為主，和日本的京都勝牛不同。總覺得在日本吃的肉質比較軟嫩好入口，台灣則是嚼勁十足，不太符合我的菜。雖然開幕已經2個多月，但排隊人潮依舊，是否有排這麼久來吃，也見仁見智囉。
背包博士不負責評價
餐點口味 ♥♥
用餐環境 ♥♥♥
價位 ♥♥
服務 ♥♥♥
交通 ♥♥♥♥♥
