行天宮美食推薦 | 採用低溫舒肥與在地食材的健康料理 Chez la mère

最後更新日期： 2018-09-26

你是否已經厭倦了油膩高熱量的午餐?隱身在行天宮捷運站附近巷弄中的 Chez la mère，是7月底新開的餐廳，有別於行天宮周邊的眾多美食，Chez la mère強調的是採用低溫舒肥法的低脂、低鈉、低油的健康料理。Chez la mère在法文的原意為大地之母，直譯中文則有”吃了沒”的諧音，意謂著在台灣的母親，以對台灣土地的關懷。進而去照顧在此生活的朋友們。因此，強調在地當季食材也是Chez la mère的特色，如果你是在行天宮周邊的上班族，想來的沒負擔的健康料理，你一定要認識這間餐廳。

餐廳資訊

Chez la mère健康料理

地址：台北市中山區松江路204巷30號

電話：02 2522 2257

營業時間：週一~周五 11:00~20:30；週六日不營業開放包場

Chez la mère地點與交通

Chez la mère雖然藏身在巷弄中，但若從行天宮站1號出口過來，只需找到第一個紅綠燈，走進巷子後直行即可。底下用實際照片帶大家走一遍。

行天宮站1號出口出來後不要過馬路，往左順著民生東路二段直行。

看到第一個紅綠燈後，就往這條巷子走進去，這條巷子的路牌是寫長春路137巷，而非餐廳地址的松江路204巷。

進入長春路137巷後，遇到第一個十字路口，轉角處可見到紫色的招牌，這就是Chez la mère。橫的這條巷子正是松江路204巷。

Chez la mère美食介紹

老闆Jaranzo是一位不到30歲的年輕人，理工背景的他，在歷經一年的環球背包客旅行後，仍不忘對於推廣健康料理的熱情，一回國就選擇創業來實現他的夢想。7月底開幕的Chez la mère，即將推出新版餐單，下次來光顧的朋友們就可以見到新菜單囉!

M：一般女性八分飽的份量        約350 kcal           NT120

L：一般男性八分飽的份量         約400 kcal           NT150

XL：為健身設計的蛋白增肌盒   約450 kcal            NT200

新版的菜單以淺色丹寧布搭配食材照片，完美的融合，頗具質感。不論內用或外帶，餐點的份量都分成M、L、XL三種份量，可依自身飲食習慣和食量選擇。上班族中午想外帶餐盒，M、L、XL三種價位分別是NT120、NT150、NT200。其中XL的便當會多一盒雞肉沙拉，如果自備餐盒可折抵5元。在瞭解其食材的新鮮度及多樣性後，以周邊便當店的價位來看，也許只高一點點，就可以享受健康、健康享瘦，CP值算相當高。如果選擇內用，則是除了尺寸主餐外，還需額外選擇四種主餐的搭配。

芝麻豆腐

芝麻豆腐為晚餐前菜的選項之一，以芝麻及胡麻為基底再與軟嫩的豆腐互相搭配。在攝取蛋白質的同時，也獲得很多額外的營養素。

左：原味雞汁雞胸肉 L NT150 右:乾煎回鍋杏鮑菇 L NT150  上：南瓜濃湯 NT70

主餐概分為葷食和蛋奶素兩大類。葷食以雞胸肉而蛋奶素則以杏鮑菇為主菜，分別原味、香草、椒香、咖哩及蒜香的輕調味。

這次我點的原味雞汁雞胸肉，雞胸肉採用法式引進的低溫烹調舒肥料理技術，雞胸軟嫩多汁，相當令人驚艷；而朋友點的杏鮑菇卻有如鮑魚的彈牙，就算你不吃素，也值得一試。

至於南瓜濃湯，採用蒸熟南瓜去皮攪散，搭配紅蘿蔔和馬鈴薯，使湯品自然的濃稠，再加入鮮奶，讓南瓜的顆粒感完全消失，不禁讓人一口接一口，相當好喝。

配菜是講求「食在地、食當季」並結合中醫五色五行，低GI的十穀糙米配上根莖粗澱粉地瓜、南瓜等增加飽足感，半顆水煮有機紅殼蛋，和以綠色、白色、黃色的蔬菜為輔，選食材上相對用心，再搭配爆漿小蕃茄，補充一下茄紅素。

新鮮水果盤 NT30 果醋 NT70

新鮮水果盤包含番茄、木瓜、蘋果、香蕉，不但兼具口感酸甜，也兼具營養平衡。而果醋則以蘋果醋為基底，輔以鳳梨，喝起來微酸的口感，讓味蕾更加清爽。

水果優格盅

以鮮奶無糖優格為主體，每層搭配鮮甜的當季水果，於頂端撒上的堅果增加香脆的口感，而水果的甜味，使得無糖優格享用起來，更加的順口、無負擔。

加量雞胸肉 NT50

若是肉食主義者或是目前健身想增肌者，可額外多點一份雞胸肉來補充蛋白質。

Chez la mère用餐環境介紹

走道巷弄中，很難不被斗大的藍色招牌給吸引。

正門延伸的是兩面大落地窗，也因此讓整個用餐空間自然採光極佳，達到節能減碳的效果。餐廳門外的階梯點綴著小盆栽，再搭配簡約的白色調，法式鄉村風情未來應該是網美們的打卡聖地。

走進室內，暖色系的天花板配合木質櫃子及地板，透露出溫馨且健康的理念。整個空間約25個座位，假日也提供包場活動使用，店內也提供投影機，可舉辦講座活動。如果只放椅子，店內應該容納30人以上。

座位後方有餐盤回收區和餐具飲水自助區，可以自在的使用。

櫃子裡有小農產品的販賣以及可以在下午茶時段遊玩的桌遊，貼心的是，廁所還細心提供女性衛生用品。

店內除了四人桌為主的座位，在吧台區和落地窗邊也設置單人座位區，如果是上班族過來用餐，或是想找的角落享受一下一個人的午後，也很適合來這。

吧台上的小黑板，描繪各種蔬果圖案，再次強調健康低GI。

吧檯後方的開放式廚房主要調理輕食類和飲料。

整體心得與評價

最大的心得就是真的非常清淡也沒有油，畢竟蔬菜都是以川燙為主。以我自己外食族，在外面真的還沒吃過這麼清淡的料理，對於習慣平常口味的朋友，第一次可能會覺得太淡或是沒味道，此時可搭配一些調味料，提味一下。但我還是建議，既然選了健康餐廳，就好好品嘗一下食物的本味，偶爾來一下健康餐也是不錯的選擇阿!

背包博士不負責評價
餐點口味    ♥♥♥♥
用餐環境    ♥♥♥♥
價位          ♥♥♥♥
服務          ♥♥♥♥
交通          ♥♥♥♥

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